Običajno uporabljene metode ekstrakcije kurkumina vključujejo: metodo z refluksom etanola, metodo perkolacije, kislinsko-bazično metodo, metodo natrijevega salicilata, encimsko metodo, ultrazvočno metodo, metodo mikrovalovne ekstrakcije in metodo superkritičnega CO₂ itd.
Ko kurkumin običajno ekstrahiramo iz surovin, kot je kurkuma, je dobljeni ekstrakt mešanica kurkuminoidov. Za pridobitev čistejšega kurkuminskega izdelka je potrebno dodatno čiščenje. Metode za čiščenje kurkumina na splošno vključujejo: ekstrakcijo z organskimi topili, kolonsko kromatografijo (glede na različne stacionarne faze jo lahko razdelimo na: kolonsko kromatografijo z aktivnim ogljem, kolonsko kromatografijo z aktivno glino, kolonsko kromatografijo s silikagelom, metodo adsorpcije poliamida in metodo z makroporozno smolo itd. .).
Metoda ekstrakcije s topilom izkorišča dejstvo, da so snovi, ki jih je treba ekstrahirati, v dveh medsebojno netopnih (ali slabo topnih) topilih. Zaradi različnih topnosti ali različnih porazdelitvenih koeficientov se snovi, ki jih je treba ekstrahirati, premikajo iz enega topila v drugo. , po večkratnih ekstrakcijah, dokler ni ekstrahirana velika količina učinkovin. Za ekstrakcijo kurkumina se uporablja metoda ekstrakcije z organskimi topili, ki uporablja različne topnosti nekaterih organskih topil v kurkuminu, kurkuminem olju in drugih lipidnih snoveh ter smolnatih nečistočah. Z izbiro ustrezne metode ekstrakcije s topilom lahko kurkumin ločimo in prečistimo.
Ker imajo kurkumin, demetoksikurkumin in bisdemetoksikurkumin podobne strukture in lastnosti, je te tri spojine težko ločiti. Na splošno se ekstrakcija s topilom najprej uporabi za čiščenje kurkumina iz mešanice kurkumina, nato pa se uporabi tankoplastna kromatografija za ločevanje kurkumina. Za analizo in identifikacijo kurkumina se uporabljata tekočinska kromatografija in infrardeča spektroskopija.